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      冠亞水分活度測試儀操作方法
      更新時間:2017-10-14   點擊次數:1630次

      冠亞水分活度測試儀操作方法:

      ★配制飽和Nacl溶液:

      取一稱量瓶,加入適量蒸餾水。用天平稱量一定 重量的Nacl,放入稱量瓶內。攪拌均勻,使試劑飽和。常溫下靜置

      ★校準方法::

      ①從包裝箱中取出GYW水分活度儀,安裝并連接打印機及測量傳感器。打開電源開關。

      ②取一干凈樣品皿,放入配制好的飽和Nacl溶液。放入儀器測量腔體內,合上測量傳感器上蓋

      ③按動儀器屏幕上Nacl鍵,點擊測量時間鍵,根據樣品要求設置好時間

      ④校準開始,測量結束后。儀器自動報警,左上角紅燈亮起。記錄校準值。取出樣品皿。

      ★測量步驟:

      ⑤按單通道鍵,進入測試頁面

      ⑥將待測樣品,進行處理粉碎。取一干凈的樣品皿,放入待測樣品。將樣品皿放入腔體內,合上測量傳感器上蓋

      ⑦按動測量時間鍵,根據樣品要求設置好時間

      ⑧測量開始記錄數值。此時可以點擊曲線鍵,可實時觀察測量曲線。

      ⑨測量結束儀器自動報警,左上角紅燈亮起。按打印鍵,打印并記錄結果

       

      水分活度測試儀概述:

        水分活度與水分含量(g水/g總質量)不能直接等同,它指的是當前樣品中自由水的體積和可用性。水分活度通過aw值評價,范圍是0(干燥)~1(簡明濕度)。只有該組分能活躍的與環境濕度進行水分交換,并且有可能形成表面微生物生長的合適培養基,它才能影響微生物的穩定性。水分活度對食品中的化學反應也有重要的影響。樣品達到平衡濕度(水蒸氣分壓)后,可以通過檢測aw值確定相對濕度。相對濕度和aw值可以按比例換算。在檢測過程中樣品只有保持恒定溫度,才可能準確有效的測量aw值。

      食品中水分活度的影響

      產品的濕度平衡值可以通過表面的水蒸氣分壓確定,這取決于產品的化學成分、溫度、水分含量、儲存環境(T/rh)、壓力和包裝。

      有害微生物(例如細菌和真菌)會產生毒素或其他有害物質,而產品中的“自由”水與其生長密切相關。不僅如此,化學或生化反應(例如褐變反應)的加速發生也與之相關,并且可能改變產品中的下列因素:

      • 微生物穩定性(生長)
      • 化學穩定性(見表)
      • 蛋白質和維生素成分
      • 顏色、味道和營養價值
      • 組分的穩定性和保質期
      • 儲存和包裝
      • 可溶性和質地
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