巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國標GB/T 19343可分為黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）--總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）--總可可固形物≥25%及總乳固體≥12%；白巧克力（White Chocolate）--可可脂≥20%及總乳固體≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。怎么控制巧克力水分成了加工企業為頭痛的事情，因為巧克力水分非常低，一般在1%以內，因此操作手法誤差+儀器的誤差都會影響水份值準確度。

巧克力水分檢測儀概述：

 冠亞牌研發的SFY-20系列巧克力水分檢測儀采用國標里法原理干燥法（恒溫干燥箱+天平），具有檢測速度快,只需幾分鐘，測量準確；體積小、重量輕，用途廣泛；操作簡單，全自動測試；顯示部分采用紅色數碼管顯示（7種參數：水分值、樣品重量初值、終值、測定時間、溫度初值、終值、判別時間）；具有與打印機連接功能（可選配件）等優點。

SFY系列巧克力水分檢測儀技術參數：

1、稱重范圍：0.5-90g

●可調試測試空間為3cm、5cm、10cm

●SFY商標8931081

2、水分測定范圍：0.01-100%

3、稱重小讀數：0.001g

●JK稱重系統傳感器

●CMC計量許可證00000018號（生產許可證）

4、樣品質量：0.5-90g

5、加熱溫度范圍：起始-205℃

●加熱方式：應變式混合氣體加熱器

●微調自動補償溫度高15℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示7種參數：

● 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值

●紅色數碼管獨立顯示模式

8、雙重通訊接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz

12、凈重：3.7Kg