臘肉水分活度儀技術指標：

1.傳感器:進口傳感器

  2.準確性:0.010AW

  3.分辨率: 0.001AW

  4.重 復 性：≤0.005

  5.測量范圍：0.000～0.990AW

  6.測量精度：溫度± 0.1℃ 

              活度±0.015（@25℃）

  7.測量時間:一般樣品10-15分鐘(最長時間為60分鐘)

  8.測量通道:單通道(多通道可選)

  9.顯示屏：7寸大觸摸彩屏

  10.校準方式: 自動校準(校正值補償) 

  11.操作方式：觸摸

  12.顯示速度：實時顯示檢測曲線

  13.樣品皿容量:20ml

  14.溫度顯示:0-50℃

  15.輸出方式：微型打印機

  16.數據接口:RS232

  17.工作環境：溫度0～50℃    濕度0～95%RH

  18.功 耗：20Wc

  19.供電電壓：交流220V

  20.外形尺寸：280mm×226mm×120mm

配置:

配置:

主機一臺

測量傳感器:一個

樣品皿:10個

分析純: Nacl和Mgcl2各一瓶

玻璃棒:一個

主機電源線:一根

打印機:一臺 

印機串口線:一根

說明書:  一份

保修卡:  一份

測定食品的水分活度時，可采用水分活度測定儀。其工作原理是把被測食品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使食品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。由此可見，測定食品水分活度的方法實際上就是利用空氣與食品的充分接觸，達到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡，把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來表示。因此在數值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對濕度。例如面粉、大米的Aw為0.65，用平衡相對濕度值表示則為65%，在平衡相對濕度的條件下貯藏食品，其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%條件下貯藏面粉、大米，其平衡水分在14%左右。這個含水量不僅符合產品質量標準的要求，而且也能達到安全貯藏。必須指出，食品的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個不同的概念，前者表示食品中的水分被束縛的程度，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度。因此，用水分活度來指導食品的生產和貯藏，具有更科學和直接的指導作用。